Ravintolan kabinetti on pienen juhlan järjestäjälle usein helpoin ratkaisu, koska tila, ruoka, tarjoilu ja siivous hoituvat yhdellä varauksella. Pienen juhlan kabinetti ravintolassa sopii erityisesti 8-30 hengen syntymäpäiville, ristiäisten jälkeiselle lounaalle, valmistujaisillalliselle ja yrityksen asiakasillalliselle. Se ei silti sovi jokaiseen tilaisuuteen. Tässä artikkelissa käydään läpi, kenelle kabinetti sopii, miten sen hinta muodostuu ja milloin vuokrattava juhlatila on parempi valinta.
Mikä ravintolan kabinetti on ja miten se eroaa juhlatilasta
Kabinetti on ravintolan sisällä oleva yksityishuone, joka on erotettu salista oikealla seinällä tai liukuseinällä. Tavallinen koko on 6-40 henkeä. Hotelliravintoloissa, esimerkiksi Sokos Hotelsin ja Scandicin kohteissa, yhdistettävät kabinetit voivat viedä jopa 60 vierasta.
Suurin ero on rahan kulussa. Juhlatilasta maksetaan päivävuokraa tai tuntivuokraa, ja tarjoilu järjestetään itse tai pitopalvelun kautta. Kabinetissa ostetaan ravintolan ruoka ja juomat, ja tila tulee niiden mukana. Omaa ruokaa ei yleensä saa tuoda. Kakku on tavallinen poikkeus.
Kenelle pienen juhlan kabinetti sopii
Kokenut juhlien järjestäjä katsoo ensin kolmea asiaa: vierasmäärää, juhlan kestoa ja sitä, kuinka paljon työtä järjestäjä haluaa tehdä itse. Kabinetti toimii parhaiten silloin, kun:
– vieraita on 8-35 ja kaikki istuvat saman pöydän tai muutaman pöydän ääressä
– juhla kestää 2-4 tuntia eikä siihen kuulu tanssia
– tarjoilu halutaan valmiina ilman omaa keittiötyötä tai astioiden vuokraamista
– vieraina on iäkkäitä tai pitkän matkan takaa tulevia, joille keskeinen sijainti on tärkeä
– tilaisuus on edustuksellinen, kuten asiakasillallinen tai hallituksen illallinen
Tyypillinen tapaus on perhe, joka järjestää 70-vuotispäivät 18 hengelle Tampereen keskustassa lauantaina kello 15-18. Kolmen ruokalajin menu maksaa 55-75 € hengeltä ja juomat 25-40 € hengeltä, joten kokonaishinta on noin 1 500-2 000 €. Seurojentalon vuokra voi olla 250-400 €, mutta sen päälle tulevat pitopalvelu 30-45 € hengeltä, liinat, kukat ja oma siivoustyö. Hintaero kutistuu usein pienemmäksi kuin luulisi.
Milloin kabinetti ei ole oikea valinta
Kun vieraita on yli 40, kabinetista tulee helposti ahdas, ja minimiveloitus nousee isojen juhlatilojen tasolle. Tanssi, bändi tai DJ eivät yleensä onnistu, koska seinän takana on muita ravintola-asiakkaita.
Lapsiperheiden juhlissa kabinetti voi olla hankala. Kun kahdeksan alle kouluikäistä istuu kolme tuntia pöydässä, juhlasta tulee kaikille raskas. Silloin kannattaa harkita tilaa, jossa on lattiatilaa leikeille. Vertailua löytyy artikkelista syntymäpäiväjuhlan tilan koko ja tunnelma.
Kabinetti ei sovi myöskään silloin, kun suku haluaa tarjota omat voileipäkakut ja pullat. Tällainen perinteinen kahvitarjoilu on luonteva valmistujaisissa ja muistotilaisuuksissa, mutta ravintola ei yleensä salli sitä.
Näin kabinetin hinta muodostuu
Kabinetista ei välttämättä makseta lainkaan tilavuokraa. Tavallisempi malli on minimiveloitus, eli summa, jonka ruoan ja juomien pitää vähintään ylittää. Suurissa kaupungeissa se on tyypillisesti 400-1 000 € arki-iltana ja 800-2 500 € lauantaina. Jos minimiä ei saavuteta, erotus laskutetaan tilavuokrana.
Osa ravintoloista perii lisäksi kiinteän kabinettimaksun, tavallisesti 50-300 €. Muita kuluja ovat kakkumaksu (2-6 € hengeltä, jos tuot oman kakun) ja mahdollinen lisäaikamaksu. Pikkujoulukaudella marraskuun puolivälistä joulukuun puoliväliin minimiveloitukset ovat korkeimmillaan. Helsingin, Turun ja Tampereen suosituimmat kabinetit varataan silloin jo syys-lokakuussa.
Myytti: kabinetti on aina kallein vaihtoehto
Moni ohittaa kabinetin, koska ravintolaillallinen kuulostaa kalliilta. Alle 25 hengen juhlissa kabinetti on kuitenkin usein kokonaishinnaltaan samaa luokkaa kuin vuokrattu juhlatila. Tilan hinnasta puuttuvat yleensä astiat, pöytäliinat, tarjoiluhenkilökunta ja siivous.
Myytti pitää paikkansa vasta isoissa juhlissa. Kun vieraita on 60, ravintolan menu tulee hengeltä laskettuna selvästi kalliimmaksi kuin pitopalvelun buffet vuokratilassa. Arki on toinen poikkeus: tiistaina tai keskiviikkona moni ravintola luopuu kabinettimaksusta kokonaan.
Kabinetin varaaminen askel askeleelta
Ammattilainen aloittaa vierasmäärästä ja aikaikkunasta. Ravintola tarvitsee tiedon siitä, montako vierasta tulee ja kuinka pitkäksi aikaa kabinetti varataan. Monessa paikassa kabinetti on varattu seuraavalle seurueelle esimerkiksi kello 19 alkaen.
Toisena kysytään ehdot: minimiveloitus, kakkumaksu, saako tilaa koristella ja voiko käyttää omaa musiikkia tai näyttöä kuvaesitykselle. Kysymyslistaa voi täydentää artikkelin hintaan sisältyvät palvelut – mitä kysyä etukäteen avulla.
Kolmantena valitaan menu noin 2-3 viikkoa ennen juhlaa, ja samalla ilmoitetaan erityisruokavaliot. Lopullinen vierasmäärä vahvistetaan yleensä 3-7 vuorokautta etukäteen. Sen jälkeen ravintola laskuttaa ilmoitetun määrän, vaikka osa vieraista jäisi tulematta. Peruutusehdot kannattaa lukea kirjallisena ennen kuin varaus vahvistetaan.
Yleisimmät virheet kabinettia valitessa
Ensimmäinen virhe on jättää äänieristys tarkistamatta. Liukuseinä päästää salin äänet läpi, ja juhlapuheet kuuluvat viereisen pöydän asiakkaille. Kabinetti kannattaa käydä katsomassa samaan aikaan viikosta, jolle juhla on suunniteltu.
Toinen virhe on uskoa ilmoitettuun maksimikapasiteettiin. Jos kabinetin kooksi kerrotaan 24 henkeä, se tarkoittaa yleensä tiukkaa pitkää pöytää. Kun mukaan tulee lahjapöytä tai kakkupöytä, mukava vierasmäärä on noin 18-20.
Kolmas virhe on esteettömyyden unohtaminen. Vanhojen kivitalojen kabinetit ovat usein kellarissa tai toisessa kerroksessa ilman hissiä. Isovanhemmille tai rollaattorin kanssa liikkuville se voi ratkaista koko illan onnistumisen. Sama koskee pienen piirin muistotilaisuuksia, joista on lisää artikkelissa muistotilaisuuden tila – rauhallisuus ja saavutettavuus.
UKK
Voiko ravintolan kabinettiin tuoda oman kakun?
Useimmissa ravintoloissa voi, mutta siitä peritään yleensä kakkumaksu, tyypillisesti 2-6 € hengeltä. Maksuun sisältyvät lautaset, ruokailuvälineet ja kakun leikkaaminen. Asia kannattaa sopia jo varausvaiheessa.
Kuinka paljon etukäteen kabinetti kannattaa varata?
Tavalliseen lauantaihin riittää usein 3-6 viikkoa. Touko-kesäkuun valmistujaiskaudella aikaa kannattaa varata 2-3 kuukautta ja pikkujouluihin noin 3 kuukautta.
Maksaako kabinetista erikseen vuokraa?
Aina ei makseta. Yleisin malli on minimiveloitus, joka katetaan ruoalla ja juomilla. Osa ravintoloista perii lisäksi 50-300 €:n kabinettimaksun, varsinkin viikonloppuisin ja joulukaudella.
Yhteenveto: kabinetti sopii pieneen ja helppoon juhlaan
Kabinetti sopii parhaiten 8-35 hengen istuvaan juhlaan, joka kestää muutaman tunnin ja jossa järjestäjä haluaa itsekin olla vieras eikä keittiöapulainen. Kun vieraita on enemmän, juhlaan kuuluu tanssia tai tarjoilu halutaan tehdä itse, vuokrattava juhlatila on yleensä parempi valinta. Ennen varausta kannattaa pyytää kirjallisena minimiveloitus, aikaikkuna ja peruutusehdot. Ne kertovat lopullisesta hinnasta enemmän kuin menun hinta.